LEADER 04216cam a2200529 i 4500001 SCSB-8960175 003 NNC 005 20230406060005.0 008 180216t20182018gw a b 000 0 ger c 009 13087254 010 2017468476 016 7 1101599634 |2GyFmDB 020 3837635392 |q(pbk.) 020 9783837635393 |q(pbk.) 020 |z9783839435397 (online) 024 3 9783837635393 035 (OCoLC)1022943948 035 (NNC)13087254 035 13087254 040 OHX |beng |erda |cOHX |dOCLCO |dHLS |dOCLCO |dPAU |dCGU |dOCLCF |dERASA |dDLC 042 pcc 050 4 GN407 |b.K85 2018 072 7 GN |2lcco 082 04 300 245 00 Kulinarische Ethnologie : |bBeiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen / |cDaniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.). 264 1 Bielefeld : |bTranscript, |c[2018] 264 4 |c2018 300 317 pages : |billustrations (chiefly color) ; |c23 cm. 336 text |btxt |2rdacontent 337 unmediated |bn |2rdamedia 338 volume |bnc |2rdacarrier 490 1 Kultur und soziale Praxis 504 Includes bibliographical references. 505 00 |tFremdes Essen, fremde Gerüche : Vegetarismus und sinnliche Exklusion in Mumbai / |rPablo Holwitt -- |tStreit um Nudeln : zur kulturellen Aneignung kommerzieller Nahrungsmittel in den Anden / |rAntje Baecker -- |tZur Kulinarik des Emotionalen : foodways, Grenzen des Verbundenseins und Empathie in Papua-Neuguinea / |rAnita von Poser -- |tKulinarische Widersprüche : japanische Konsumenten und die alltäglichen Herausforderungen im globalen Agri-Food-System / |rCornelia Reiher -- |tGeteilte Mahlzeiten? : Überlegungen zur "Mediterranean Diet" als esskulturelle Inszenierung / |rFerdaouss Adda -- |tGeburt des fast food aus dem Geist der cuisine moderne / |rMarkus Kügle -- |tGastronomical Indians : indigene Gastronomie als kulturelle Selbstbestimmung in Kanada / |rSebastian Schellhaas -- |t"Und ein Fisch hat ein Recht darauf" : zur sozialen Konstruktion von Fisch und deren unternehmerische Konsequenz in der Aquakultur / |rTobias Lasner -- |tÜber Essen, Essen und Essen : die kulinarische Multiplizität der westkenianischen Luoküche / |rMario Schmidt -- |tOntologie in der Küche : kulinarisches Dreieck und Grammatik der Kultur / |rThomas Reinhardt -- |tFunctional food : Ernährung als fruchtbares Problem / |rDaniel Kofahl -- |tDrinking skills : ethnopotologische Forschung und Praxis im Museum / |rMareile Flitsch, Maike Powroznik, Martina Wernsdörfer. 520 8 Traditionen und Wandel, Küchenpraxis und Theorie - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Die versammelten klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge erlauben einen wissenschaftlich fundierten und doch gut bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theoriekonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr. 650 0 Food habits |vCase studies. 650 0 Food habits |xSocial aspects |vCase studies. 650 0 Nutritional anthropology. |0http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh91001556 650 7 Food habits. |2fast |0(OCoLC)fst00930807 650 7 Food habits |xSocial aspects. |2fast |0(OCoLC)fst00930819 650 7 Nutritional anthropology. |2fast |0(OCoLC)fst01042322 655 7 Case studies. |2fast |0(OCoLC)fst01423765 700 1 Kofahl, Daniel, |eeditor, |econtributor. |4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/edt |4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb |0http://id.loc.gov/authorities/names/no2011030761 700 1 Schellhaas, Sebastian, |d1985- |eeditor, |econtributor. |4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/edt |4http://id.loc.gov/vocabulary/relators/ctb |0http://id.loc.gov/authorities/names/no2013067650 830 0 Kultur und soziale Praxis. |0http://id.loc.gov/authorities/names/n2001038374 852 00 |hGN407 .K85 2018g |09168870 |bscsbcul 876 |0916887014783099 |jAvailable |pCU25621360 |t1 |xShared |zCU |lRECAP