Alimentación sustentable en Chiapas : hoy y mañana / Gabriela Palacios Pola, Adriana Caballero Roque, Trinidad Alemán Santillán, Frédéric Duhart, editores.

Format
Book
Language
Spanish
Εdition
Primera edición.
Published/​Created
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México : Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2016.
Description
133 pages : illustrations ; 22 cm

Details

Subject(s)
Editor
Series
Colección Montebello. [More in this series]
Bibliographic references
Includes bibliographical references.
Contents
  • Antropología biocultural de la nutrición y fomento de un sistema alimentario sustentable / Frédéric Duhart -- Antropología alimentaria e identidad / Leocadio Edgar Sulca Báez -- Nuestro maíz: acciones en torno a su revaloración social / Blanca M. Díaz Hernández -- Agricultura y seguridad alimentaria en tzotziles de Chayomté, Chiapas / Susana del Carmen Bolom Martínez, Tlayuhua Rodríguez García, Paulina Ayvar Ramos, Karla Paola Aguilar Espinosa, Marcos Gabriel Molina López -- Experiencia exitosa en la aplicación de la didáctica visual en la educación alimentaria nutricia / Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento -- Impacto de la biotecnología en la alimentación y nutrición / Gilber Vela Gutiérrez -- Consumo saludable: hacia nuevos hábitos de consumo / Joaquín Castillejos Castillo -- Asociación entre aprendizaje significativo y cambio en el estilo de vida en pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2 / Mario Alberto Coello Moreno, Erika Judith López Zúñiga, Nely Isabel Cruz Serrano, Leonides Elena Flores Guillen, Edhy Maycelia Gutiérrez Espinosa --
  • La recuperación de nuestra alimentación como una alternativa para el futuro / Tlayuhua Rodríguez García, Marcos Gabriel Molina López, Paulina Ayvar Ramos, Karla Paola Aguilar Espinosa, Vicente Tadeo Ramos Cruz -- Los hongos como alimentos funcionales / Peggy Elizabeth Álvarez Gutiérrez, Gabriela Palacios Pola, Yolanda del Carmen Pérez Luna -- La antropoentomogagia en comunidades de Chiapas / Christiane Junghaus y Benigno Gómez -- Elaboración de mermelada con base en chia, huitumbillo y fresa / Ivonne Anahi López Miceli, Karen Andrea Alfonzo Sandoval, Gilver Vela Gutiérrez -- Ecología poblacional de la palma Astrocaryum mexicanum Liebm (chapaya) en el eljido Veinte Casas, Ocozocoautla, Chiapas, México / Esperanza Nayla Abadía Pérez, Clara Luz Miceli Méndez, Sergio Mendoza López -- Uso culinario de malanga (Xanthosoma sagittifolium Schott) / Gabriela Palacios Pola, Adriana Caballero Roque, Tlayuhua Rodríguez García --
  • Productos comestibles de dos especies de calabaza (Curburbita pepo y Curcubita moschata) / Ana Cecilia Díaz López, Adriana Caballero Roque, Gabriela Palacios Pola, Avelino Gómez Talaguari, Francisco Basurto Peña -- Pasta untable de nuez macadamia (Macadamia integrifolia) / Patricia Ivett Meza Gordillo, Adriana Caballero Roque, Ramón Arana Errasquín -- Los recursos agrícolas de las familias campesinas y su uso alimentario / Trinidad Alemán Santillán -- La triada alimentaria de Mesoamérica, su continuidad histórica en la alimentación mexicana y su potencialidad como patrimonio cultural de la humanidad / Francisco Mayorga Mayorga -- Huerto y rescate de plantas nativas comestibles / Adriana Caballero Roque, Delia Castro Lara, Luz María Mera Ovando, Francisco Basurto Peña -- Cultivo de setas (Pleurotus ostreatus) en residuos de maíz y soya / Emanuel Rivas Robles, Francisco Espinosa Niño, Edelmi Tadeo Coronel, Hermes Pérez Hernández -- Memoria ambiental del paladar y la cocina: herencia culinaria y verduras silvestres en el colectivo mujeres y maíz de Teopisca, Chiapas, México / Cellina Guadalupe Solis Becerra.
ISBN
  • 9786078410675 ((paperback))
  • 6078410679 ((paperback))
OCLC
979552692
RCP
N - S