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Le goût de l'or blanc : le sucre en France au XVIIIe siècle / Maud Villeret ; préface, Natacha Coquery.

Author:
Villeret, Maud [Browse]
Format:
Book
Language:
French
Published/​Created:
  • Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2017.
  • copyright 2017
Description:
395 pages, 8 unnumbered pages of plates : illustrations (some color), maps (some color), charts, facsimiles ; 24 cm.
Series:
Bibliographic references:
Includes bibliographical references (pages 359-391) and index.
Contents:
Pt. 1. La mise en place d'une nouvelle filière : espaces, marchés et acteurs -- Saint-Domingue - Nantes - Orléans : l'essor d'un réseau d'importation -- La naissance de nouveaux marchés: la commercialisation du sucre nantais -- Le jeu marchand : les acteurs de la nouvelle filière -- Pt. 2. De l'or brun à l'or blanc: le raffinage du sucre -- Naissance, essor et revers de l'Industrie du sucre -- Les raffineries à l'ouvrage: sur les chemins de l'industrialisation -- L'argent des raffineurs : des Mines d'or blanc -- Pt. 3. Le sucre : histoire d'un goût -- Le sacre du sucré : la diffusion d'un aliment de bon goût -- Les détaillants, aiguillons de la tentation sucrée.
Subject(s):
ISBN:
  • 9782753556676 (pbk.) :
  • 9782869064935
OCLC:
1004774326
Writer of preface:
RCP:
N - S