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Contents

• 1. De l'initiation à la connaissance des vins pour autrui
• 2. L'homme millésimé au Château Las Cases, chez le regretté Michel Delon
• 3. David Khayat, cancérologue : de l'art culinaire pour guérir les malades
• 4. La France, pays du vin célébré ou honni? Pourquoi au Pays de Rabelais, Pasteur et de l'historien
• 5. Roger Dion s'acharne-t-on sur le jus de la treille ?
• 6. La fraîcheur de la vie : de l'eau végétale pour la soif et le plaisir
• 7. L'itinéraire d'un buveur de Bordeaux, Raymond Oliver au Grand Véfour à Paris, avril 1977
• 8. Des flacons en voyage, les vins, compagnons du plaisir
• 9. Le Savoyard Guy Martin, successeur de Raymond Oliver au Véfour
• 10. Meilleur Sommelier du Monde 2000, Olivier Poussier, du plaisir à la méditation
• 11. Aubert de Villaine, les secrets de la Romanée Conti
• 12. De la naissance du vin à la vigne, sur les coteaux champenois, le champagne une esthétique du libertinage
• 13. Retour sur l'aventure d'Edmond de Rothschild au Château Clarke, en Médoc, l'oeuvre de sa vie
• 14. Le soir où le cru classé de Pauillac a été préservé
• 15. De l'horreur oenologique, des assoiffés de vin, le gosier sec
• 16. Éric Beaumard, le prince des sommeliers, gaucher malgré lui
• 17. Plaidoyer pour Michel Jack Chasseuil, propriétaire de la plus belle cave du monde
• 18. Enrico Bernardo, les vins justes d'Il Vino, un sommelier cuisinier milanais à Paris
• 19. Le Brunello di Montalcino à Venise, une double vie dans le verre
• 20. Le sourcier Philippe de Rothschild, la lumière du chai, visite au Château Mouton Rothschild en 1972
• 21. Le Château d'Yquem : privilèges, rigueur, exigences d'un grand cru, voyage au château des Lur Saluces en mai 1984
• 22. Alexandre de Lur Saluces, du Château d'Yquem à Fargues, la continuité familiale
• 23. Pétrus : l'humble et le sublime, visite à Jean-Claude Berrouet, oenologue, printemps 1986
• 24. Marc Meneau, nourrir les gens à Vézelay, colline sacrée et terre humaine
• 25. Au Petit Nice à Marseille, la découverte de poissons inconnus et de vins classiques
• 26. François Audouze, pour l'amour des vins anciens, beautés et résurrections
• 27. Méchante pitance dans les cieux ou la déprime aérienne du gourmet
• 28. Des grands crus comme vecteurs de civilisation, de la culture pour mieux boire
• 29. La chute d'un Pichon Lalande 1966 ou la punition de l'oenophile
• 30. Le mélomane et l'oenophile, un jeu à deux énigmes, de l'oreille et de la bouche
• 31. Philippe Bourguignon, l'oenophile est un humanisme, l'itinéraire d'un diacre du vin
• 32. Régal au bout du fil sur la Croisette, un dîner impossible?
• 33. Les vins d'Antoine Hernandez aux Ateliers de Joël Robuchon, de la compagnie liquide pour des mets royaux
• 34. Dans les verres des fortunés de la vie à Monaco, les vins d'un palace de légende sur le Rocher, l'Hôtel de Paris
• 35. Au Bistrot du Sommelier, Philippe Faure-Brac, dégustateur, auteur et serviteur du vin, de l'humilité et du savoir
• 36. La cave, antichambre du caveau et du bonheur, la quête du flacon rêvé dans la pénombre des sous-sols.

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ISBN

9782268074795 (pbk.) :

RCP

N - S

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