La fortune de Salins : XVIe-XVIIe siècles / Paul Delsalle.

Author
Delsalle, Paul [Browse]
Format
Book
Language
French
Published/​Created
  • Vy-lès-Filain, France : Franche-Bourgogne & Grande Saline, [2020]
  • 2020
Description
288 pages, cii pages of plates : illustrations (chiefly color), maps (chiefly color), charts, facsimiles ; 27 cm

Details

Subject(s)
Notes
"UNESCO" stands for: "United nations educational, scientific and cultural organization."
Bibliographic references
Includes bibliographical references.
Contents
  • 1. Salins et ses salines
  • Au pays des sources d'eau salée
  • La situation, le site, les sources
  • La teneur en sel
  • Les édifices de la grande saline
  • Les édifices de la saline du puits à muire
  • Les différentes sortes de sel produit
  • La productibride sel
  • Originalité du complexe industriel
  • 2. Le combustible
  • Une énorme consommation de bois
  • Fassure, fassurer, fasseur
  • L'énigme de la chevasse
  • Une gestion forestière rigoureuse
  • L'enquête de Guillaume de Steenhuys
  • Délits forestiers au grand préjudice des salines
  • Naissance d'un code forestier
  • Le marquage des bois
  • Les entrepôts de bois dans les salines
  • Le bois dans les chaudières
  • Des expériences avec de la houille
  • 3. Les officiers, la main-d'oeuvre et le travail dans les salines
  • Le pardessus et les officiers de la grande saline
  • De l'hérédité des offices
  • Les effectifs
  • Les différentes occupations
  • Bénatiers, cassebels, merceniers, enfuaires, déferres
  • Le déroulement de la carrière
  • Les salaires, si bien nommés
  • La fête de la Saint-André et les vêtements de la main-d'oeuvre
  • Des gratifications pour la main-d'oeuvre
  • Logements de la main-d'oeuvre en ville, dans les faubourgs et dans les salines
  • La condition ouvrière
  • Le travail jour et nuit
  • L'horloge et le rythme du travail
  • L'éclairage des espaces de travail
  • Accidents du travail et pensions d'invalidité
  • Niveau de culture et religion
  • Délinquance et justice : carcan, pilori et signe patibulaire
  • Comportements et distractions
  • 4. Les pains de sel, une affaire de femmes
  • Des servantes et des manouvrières
  • Des tâches très spécialisées
  • Une main-d'oeuvre jeune
  • Le milieu social des ouvrières
  • Comportement des ouvrières
  • Durée du travail
  • La transmission de la charge ou de l'office
  • Des offices en vente?
  • L'affaire des écuelles
  • Une autre fonction féminine : les gardes
  • Naissances à la saline
  • Une pension de retraite
  • Estimation du nombre de femmes
  • 5. Les usages du sel
  • Les différents usages attestés du sel
  • Un usage inattendu : les roses
  • L'usage alimentaire domestique : les salières
  • La part du sel dans le fromage
  • Saloirs et salaisons
  • Les Bourguignons salés
  • Le grain de sel du nouveau-né
  • Des fontaines salées
  • "Une couche de Bourguignons, une couche de sel"
  • La consommation du sel
  • Une distribution par feu
  • De Baume-les-Dames à Dole
  • Du sel pour les hommes et le bétail
  • La consommation du sel dans le bas pays
  • Autour de Vesoul
  • Le sel en terre de vignoble
  • Gy, le vignoble de l'archevêque
  • L'exemple d'une abbaye : Bellevaux
  • Le sel des Montagnons, du côté de Levier
  • En la Terre de Saint-Claude
  • Dans les villages du haut Jura
  • Les Bouchoux réclament du sel
  • Sel et religion
  • 7. Les Charretiers
  • "Que le Diable te puisse conduire !"
  • Charretiers, charretons, sapiniers, rouliers, grandvaliers
  • Les contrats des charretiers
  • Le salaire des charretiers
  • Le chargement à Salins et les précautions pour le transport
  • Chariots, chevaux et embouteillages dans Salins
  • Espaces de distribution et aires de vente
  • Les charretiers pour Besançon
  • Les Poulet de Boussières
  • En chemin, jurer comme un charretier
  • Les accidents
  • Les attaques des brigands de grands chemins
  • Disputes en cours de route
  • "Dors, tu es encore ivre !"
  • 8. Les chariots sur les routes du sel, par tous les temps
  • Les ornières
  • La charge des chariots
  • Aspect des véhicules
  • Outils et ustensiles de charretiers
  • Le matériel emporté
  • La valeur des chariots
  • De la neige, des luges et des traîneaux
  • 9. Les chevaux, ânes et mulets
  • Et les boeufs?
  • Le nombre de chevaux
  • Les chevaux dans les salines
  • Pénurie de chevaux
  • La puissance des chevaux comtois
  • Le prix d'un cheval
  • Les chevaux, leur entretien, leur coût
  • Ânes et mulets
  • Le prix d'un âne
  • Nourrir le cheval : le foin et l'avoine
  • Le picotin
  • De l'eau et des écuries
  • Le fumier dans les villages
  • Le fumier en ville, notamment à Salins
  • Les fumiers réutilisés dans les jardins
  • 10. Du sel pour la cité impériale de besançon
  • La population
  • Le bétail
  • L'approvisionnement en sel
  • La création du grenier à sel
  • Les grandes sécheresses du XVIe siècle
  • Le fonctionnement du grenier à sel
  • Trop peu de sel
  • La distribution du sel dans les quartiers
  • La distribution du sel aux particuliers et aux ecclésiastiques
  • 11. A travers les montagnes du Jura
  • Comment trouver son chemin?
  • Sur la route, la neige et les intempéries
  • Les routes du sel et les péages
  • Comment freiner dans les descentes?
  • La pratique du sabot
  • Recherches sur le terrain, dans la côte de Vuiteboeuf
  • Des chevaux en file indienne
  • Yverdon, la plaque tournante du sel
  • 12. En territoires helvétiques
  • Les bosses ou les bousses : des tonneaux pour le transport
  • Lausanne et le pays de Vaud
  • La ville et le canton de Fribourg : sel et fromage
  • Au-delà de la Thielle
  • Le sel destiné à Berne
  • Une femme d'affaires pour le sel de Soleure
  • Le sel destiné à Porrentruy et à Bâle
  • Le sel pour Genève
  • 13. Depuis les verrières jusqu'à Neuchâtel
  • Les Verrières
  • La sécheresse de 1547
  • Une abondance de bétail
  • Le fromage du val de Travers
  • Neuchâtel
  • Les itinéraires
  • Les chars et les quantités transportées
  • Le rythme des livraisons
  • Les charretiers habituels
  • Le saunier et le prix du sel
  • Les intermédiaires
  • Les usages du sel
  • Les voyages à Salins et les cadeaux
  • La distribution du sel aux habitants
  • La revente lors des foires
  • Le grenier à sel : "la boutique"
  • Les problèmes de l'approvisionnement
  • Le sel et la peste
  • 14. De la France aux Pays-Bas
  • Les greniers à sel du Charolais
  • Le Mâconnais
  • Le duché de Bourgogne
  • Les greniers du duché de Bourgogne
  • Les rentes en sel
  • De la Bourgogne à la Champagne
  • Vers la Savoie
  • Du sel transporté aux Pays-Bas ?
  • 15. Petits trafiquants et grands contrebandiers
  • Au marché, chez La Claudine
  • Les billets faisant foi
  • Contrebande ou simple trafic 7
  • Et revoilà Jehanne Meur de Soif
  • Des entrepôts illicites
  • La contrebande frontalière
  • L'affaire Claudine d'Anvers, à Fondremand
  • Une rémunération en salignons
  • 16. Les richesses de salins
  • Le sel, source de profit
  • Une manne pour la ville et ses institutions
  • Des profits particuliers
  • La bonne fortune de la province
  • La plus grande ville du comté de Bourgogne
  • Au pays du vin vermeil
  • De la notoriété de Salins
  • La population de Salins : une société contrastée
  • "Tout selon Dieu" : une floraison d'établissements religieux
  • Un habitat de qualité sans ostentation
  • De la valeur des maisons
  • Abondance de richesses artistiques
  • 17. Main basse sur les salines
  • Quand Berne voulait annexer le comté de Bourgogne
  • Salins et Fribourg dans la tourmente de la guerre de Trente Ans
  • Fribourg accentue la pression
  • Quand Genève s'en mêle
  • Une province ravagée : "misère et désolation"
  • Un îlot de prospérité
  • Louis XIV cueille un fruit mûr
  • Conclusion
  • Sel et fromage
  • L'écologie forestière
  • L'essor économique
  • Une certaine prospérité
  • Une usine et sa main-d'oeuvre
  • Un grand centre industriel.
ISBN
9791096159161 ((hardback))
OCLC
1244700957
RCP
N - S
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