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• Salt industry and trade—France—Salins-les-Bains—History [Browse]
• Salins-les-Bains (France)—History [Browse]

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"UNESCO" stands for: "United nations educational, scientific and cultural organization."

Bibliographic references

Includes bibliographical references.

Contents

• 1. Salins et ses salines
• Au pays des sources d'eau salée
• La situation, le site, les sources
• La teneur en sel
• Les édifices de la grande saline
• Les édifices de la saline du puits à muire
• Les différentes sortes de sel produit
• La productibride sel
• Originalité du complexe industriel
• 2. Le combustible
• Une énorme consommation de bois
• Fassure, fassurer, fasseur
• L'énigme de la chevasse
• Une gestion forestière rigoureuse
• L'enquête de Guillaume de Steenhuys
• Délits forestiers au grand préjudice des salines
• Naissance d'un code forestier
• Le marquage des bois
• Les entrepôts de bois dans les salines
• Le bois dans les chaudières
• Des expériences avec de la houille
• 3. Les officiers, la main-d'oeuvre et le travail dans les salines
• Le pardessus et les officiers de la grande saline
• De l'hérédité des offices
• Les effectifs
• Les différentes occupations
• Bénatiers, cassebels, merceniers, enfuaires, déferres
• Le déroulement de la carrière
• Les salaires, si bien nommés
• La fête de la Saint-André et les vêtements de la main-d'oeuvre
• Des gratifications pour la main-d'oeuvre
• Logements de la main-d'oeuvre en ville, dans les faubourgs et dans les salines
• La condition ouvrière
• Le travail jour et nuit
• L'horloge et le rythme du travail
• L'éclairage des espaces de travail
• Accidents du travail et pensions d'invalidité
• Niveau de culture et religion
• Délinquance et justice : carcan, pilori et signe patibulaire
• Comportements et distractions
• 4. Les pains de sel, une affaire de femmes
• Des servantes et des manouvrières
• Des tâches très spécialisées
• Une main-d'oeuvre jeune
• Le milieu social des ouvrières
• Comportement des ouvrières
• Durée du travail
• La transmission de la charge ou de l'office
• Des offices en vente?
• L'affaire des écuelles
• Une autre fonction féminine : les gardes
• Naissances à la saline
• Une pension de retraite
• Estimation du nombre de femmes
• 5. Les usages du sel
• Les différents usages attestés du sel
• Un usage inattendu : les roses
• L'usage alimentaire domestique : les salières
• La part du sel dans le fromage
• Saloirs et salaisons
• Les Bourguignons salés
• Le grain de sel du nouveau-né
• Des fontaines salées
• "Une couche de Bourguignons, une couche de sel"
• La consommation du sel
• Une distribution par feu
• De Baume-les-Dames à Dole
• Du sel pour les hommes et le bétail
• La consommation du sel dans le bas pays
• Autour de Vesoul
• Le sel en terre de vignoble
• Gy, le vignoble de l'archevêque
• L'exemple d'une abbaye : Bellevaux
• Le sel des Montagnons, du côté de Levier
• En la Terre de Saint-Claude
• Dans les villages du haut Jura
• Les Bouchoux réclament du sel
• Sel et religion
• 7. Les Charretiers
• "Que le Diable te puisse conduire !"
• Charretiers, charretons, sapiniers, rouliers, grandvaliers
• Les contrats des charretiers
• Le salaire des charretiers
• Le chargement à Salins et les précautions pour le transport
• Chariots, chevaux et embouteillages dans Salins
• Espaces de distribution et aires de vente
• Les charretiers pour Besançon
• Les Poulet de Boussières
• En chemin, jurer comme un charretier
• Les accidents
• Les attaques des brigands de grands chemins
• Disputes en cours de route
• "Dors, tu es encore ivre !"
• 8. Les chariots sur les routes du sel, par tous les temps
• Les ornières
• La charge des chariots
• Aspect des véhicules
• Outils et ustensiles de charretiers
• Le matériel emporté
• La valeur des chariots
• De la neige, des luges et des traîneaux
• 9. Les chevaux, ânes et mulets
• Et les boeufs?
• Le nombre de chevaux
• Les chevaux dans les salines
• Pénurie de chevaux
• La puissance des chevaux comtois
• Le prix d'un cheval
• Les chevaux, leur entretien, leur coût
• Ânes et mulets
• Le prix d'un âne
• Nourrir le cheval : le foin et l'avoine
• Le picotin
• De l'eau et des écuries
• Le fumier dans les villages
• Le fumier en ville, notamment à Salins
• Les fumiers réutilisés dans les jardins
• 10. Du sel pour la cité impériale de besançon
• La population
• Le bétail
• L'approvisionnement en sel
• La création du grenier à sel
• Les grandes sécheresses du XVIe siècle
• Le fonctionnement du grenier à sel
• Trop peu de sel
• La distribution du sel dans les quartiers
• La distribution du sel aux particuliers et aux ecclésiastiques
• 11. A travers les montagnes du Jura
• Comment trouver son chemin?
• Sur la route, la neige et les intempéries
• Les routes du sel et les péages
• Comment freiner dans les descentes?
• La pratique du sabot
• Recherches sur le terrain, dans la côte de Vuiteboeuf
• Des chevaux en file indienne
• Yverdon, la plaque tournante du sel
• 12. En territoires helvétiques
• Les bosses ou les bousses : des tonneaux pour le transport
• Lausanne et le pays de Vaud
• La ville et le canton de Fribourg : sel et fromage
• Au-delà de la Thielle
• Le sel destiné à Berne
• Une femme d'affaires pour le sel de Soleure
• Le sel destiné à Porrentruy et à Bâle
• Le sel pour Genève
• 13. Depuis les verrières jusqu'à Neuchâtel
• Les Verrières
• La sécheresse de 1547
• Une abondance de bétail
• Le fromage du val de Travers
• Neuchâtel
• Les itinéraires
• Les chars et les quantités transportées
• Le rythme des livraisons
• Les charretiers habituels
• Le saunier et le prix du sel
• Les intermédiaires
• Les usages du sel
• Les voyages à Salins et les cadeaux
• La distribution du sel aux habitants
• La revente lors des foires
• Le grenier à sel : "la boutique"
• Les problèmes de l'approvisionnement
• Le sel et la peste
• 14. De la France aux Pays-Bas
• Les greniers à sel du Charolais
• Le Mâconnais
• Le duché de Bourgogne
• Les greniers du duché de Bourgogne
• Les rentes en sel
• De la Bourgogne à la Champagne
• Vers la Savoie
• Du sel transporté aux Pays-Bas ?
• 15. Petits trafiquants et grands contrebandiers
• Au marché, chez La Claudine
• Les billets faisant foi
• Contrebande ou simple trafic 7
• Et revoilà Jehanne Meur de Soif
• Des entrepôts illicites
• La contrebande frontalière
• L'affaire Claudine d'Anvers, à Fondremand
• Une rémunération en salignons
• 16. Les richesses de salins
• Le sel, source de profit
• Une manne pour la ville et ses institutions
• Des profits particuliers
• La bonne fortune de la province
• La plus grande ville du comté de Bourgogne
• Au pays du vin vermeil
• De la notoriété de Salins
• La population de Salins : une société contrastée
• "Tout selon Dieu" : une floraison d'établissements religieux
• Un habitat de qualité sans ostentation
• De la valeur des maisons
• Abondance de richesses artistiques
• 17. Main basse sur les salines
• Quand Berne voulait annexer le comté de Bourgogne
• Salins et Fribourg dans la tourmente de la guerre de Trente Ans
• Fribourg accentue la pression
• Quand Genève s'en mêle
• Une province ravagée : "misère et désolation"
• Un îlot de prospérité
• Louis XIV cueille un fruit mûr
• Conclusion
• Sel et fromage
• L'écologie forestière
• L'essor économique
• Une certaine prospérité
• Une usine et sa main-d'oeuvre
• Un grand centre industriel.

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ISBN

9791096159161 ((hardback))

OCLC

1244700957

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